Profesjonalne płyty grzewcze - teppanyaki

W języku japońskim, TEPPAN znaczy stalowy talerz (płyta) lub arkusz metalu, YAKI znaczy smażone jedzenie (grillowany pokarm) lub przyrządzanie posiłków z podsmażonej żywności.

Gorąca płyta TEPPANYAKI (Tepan) umieszczana jest w centrum sali konsumpcyjnej restauracji. Klienci siadają przy stole usytuowanym dookoła gorącej płyty Teppanyaki, z bezpośrednim widokiem na przyrządzane dania. Często w tego typu lokalach klienci mogą samodzielnie skomponować dania według własnych gustów, a posiłek staje się wydarzeniem
kulinarno - towarzyskim.
Teppanyaki zwane również grillami japońskimi lub mongolskimi (wersja okrągła), umożliwiają obserwację
i udział gości w przygotowywaniu potraw. Grille japońskie to urządzenia niezwykle wszechstronne, to innowacyjna metoda przyrządzania posiłków. Produkty przyrządza się kładąc je bezpośrednio na płycie.
W ten sposób można upiec mięso, ryby, owoce morza, warzywa, jaja czy owoce.

Ten typ przygotowywania jedzenia, zyskuje niebywałą popularność, ze względu na walory zdrowotne oraz smakowe serwowanych dań. Teppanyaki pozwalają na grillowanie bez spalenizny i dymu, są szeroko rozpowszechnione w najprostszych i najzdrowszych kuchniach świata takich jak japońska czy mongolska.

Palniki (wersja gazowa) i grzałki (wersja elektryczna) umieszczone są w środkowej strefie płyty na której przygotowywane są potrawy. Ta część ma największą moc smażenia.
Strefy boczne, gdzie temperatura jest niższa, służy do utrzymywania ciepła już przyrządzonych potraw.

Teppanyaki robione są na wymiar, zatem klient może decydować, jaka wielkość płyty będzie odpowiednia do jego restauracji oraz ile będzie palników gazowych (od 1 do 4), każdy o mocy 5,8 kW lub grzałek (każda o mocy 5,1 kW - 3N AC 400V).

Chromowana płyta ma wyjątkowe właściwości termiczne: jest to płyta dotykowa tzn. płyta grzeje tylko wtedy, kiedy ma kontakt z przygotowywanymi potrawami.
Pozwala to na znaczne oszczędności energii oraz zapobiega bezużytecznemu i uciążliwemu rozproszeniu ciepła. Ponadto chromowaną płytę jest wyjątkowo łatwo wyczyścić.

- Konstrukcja całkowicie wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej AISI 304 18/10
- Płyta o grubości 15 mm do gotowania/smażenia wykonana jest ze stali FE510 S355JR pokrytej twardym, błyszczącym chromem.
- Obwód z kanałem odprowadzającym pozostałości oraz otworami ściekowymi i pojemnikami na resztki po smażeniu.
- Modele gazowe wyposażone są w wysokiej jakości palniki, każdy o mocy 5,8 kW, termostat bezpieczeństwa, termopara (czujnik temperatury wykorzystujący zjawisko Seebecka), zapłon piezoelektryczny, tylny wyciąg dymu.
- Modele elektryczne zawierają wysokiej jakości elementy grzejne (grzałki) ze stali nierdzewnej, każda o mocy 5,1 kW - 3N AC 400V, termostat z regulacją temperatury.
- Modele wolnostojące umieszczane są na podstawie otwartej lub z szafką, prostokątną lub zaokrągloną.
- Regulowane nóżki ze stali nierdzewnej.